鲟鱼全身是宝。其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，也可进行熏制和制造罐头号，其吻、鳍、肝、鳃、骨、尾肠、脊索等，均是上等好菜，尤其是匙吻鲟卵经加工制造而成的“鱼子酱”，誉满全球，为高级养分食品。其吻、骨和皮可制胶，一起皮还可制成优质皮革。另据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的１０ １５倍。长时间食用鲟鱼，对防癌抗癌、防胃痛和掉发均有特效。近年来鲟鱼人工饲养逐渐鼓起，水产业内人士对其饲养远景共同看好。鲟鱼个别大，寿命长，幼鱼成活率高，成长速度快，遗传可塑性大，抗病能力强，易人工驯化。在人工科学饲养条件下，当年育苗养到年末，个别分量可达０７ １公斤，２龄可达２３公斤，３龄可达５公斤。鲟鱼种类较多，现在已试养成功，人工繁殖过关并有批量苗种供应的包含小体鲟、匙吻鲟、史氏鲟、西伯利亚鲟、杂交鲟等。其产品化饲养有静水、流水等饲养方法，但还没有被广泛推行，因而鲟鱼的产品数量十分有限。现将产品鲟鱼快速养成高产高效新技术介绍如下：１．池塘挑选。池塘面积１３００平方米左右，水深１５２米，水源以水库、江河、湖泊水为好。水质应新鲜无污染，并装备增氧机。池塘在放养前一周左右运用生石灰清池消毒，留意不行运用漂白粉消毒，因鲟鱼成长忌漂白粉。２．苗种放养。静水快速养成一般引入放养体长１５厘米以下的苗种。每６６７平方米放养５００７００尾，一起调配放养鲢、鳙鱼夏花４０尾左右。苗种放养前要用３％食盐水浸洗２０分钟。３．饲料投喂。池塘中需装置饲料台，依据鲟鱼尤其是它在夏天常处于池塘最深处的特色，饲料台应设在不低于２米的深度，每６６７平方米设１２处。投喂专用鲟鱼协作饲料，粗蛋白含量大于３５％，白日投料３次（６时、１３时、１６时各一次）。晚上２３时投１次，饲料投喂量为鲟鱼体重的２５％４％。４．日常办理。池塘应常常换水，使水的透明度大于４０厘米。当池塘的水温升至２８℃时，鲟鱼便中止摄食，在此期间有必要昼夜供应新鲜水，中止喂料，晴天正午开动增氧机。１．建池。流水养鲟池面积５０１００平方米不等，圆形、方形和长方形均可，具有各种供水和排水系统。为节约用水，各池可建成阶梯形，池深１５米左右，水深８０１００厘米。池顶设钢架大棚，可装置大棚薄膜和遮阴网，水源要足够，水质新鲜无污染，溶解氧高，且以水温偏低为佳。可选水库底涵水，地下涌泉水经曝气后运用。２．放种。以每平方米放养体长１５厘米以上的鲟鱼种３０４０尾为宜。详细放养密度视流水交流等条件而定，并随长随分池，逐渐下降密度以利快长。３．投饵。流水快速养成饵料投喂鲟鱼专用协作料，并以沉性颗粒饲料为佳。饵料粒径因鱼个别巨细而异，粗蛋白质含量要求坚持在４０％以上，并恰当增加鱼油含量，增加维生素，坚持养分均衡。日投喂次数为４６次，投饵率在３％左右。沿池壁四周投饵，投饵时下降水流量。４．办理。流水养鲟的水交流量以在１１５小时内换掉一池水为宜。往常留意水质、水温调控，确保高溶氧量。一般每周要排污清池２３次，每次排污放水１／２左右，边清边排，力求池内污物排出完全，夏日防高温，棚上架遮阴网，一起加大流水交流量，勤排污，确保水温在３０℃以下。冬天池上搭盖水产专用黑膜，维护池内不受霜冻，削减排污次数，并留意防治疾病。
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